BERAU POST - Rindu menu masakan khas warteg seperti oseng usus, kamu bisa membuat sendiri di rumah yang praktis dan menggugah selera.
Dengan bahan sederhana dan proses memasak yang tidak rumit, sajian ini cocok dinikmati sebagai lauk pendamping nasi hangat.
Berikut resep lengkap oseng usus ala warteg seperti dilansir kanal YouTube Dapur Cantik Channel.
Bahan-Bahan:
- 500 gr usus ayam, bersihkan hingga ke bagian dalam, cuci bersih
- 1 btg serai, memarkan
- 15 gr lengkuas, memarkan
- 4 lbr daun salam
- 1 sdt garam
Bumbu Halus:
- 800 gr bawang merah
- 40 gr bawang putih
- 4 btr kemiri, sangrai
- 10 gr kunyit
- 10 gr jahe
- Lengkuas
- 20 gr cabai keriting merah
- 35 gr cabai merah besar
- 20 gr cabai rawit merah
- Sedikit air untuk membantu proses menghaluskan
Catatan: Bumbu dihaluskan menggunakan chopper atau ulekan.
Bumbu Tambahan:
- 2 btg serai, digeprek
- 3 lbr daun salam
- 6 lbr daun jeruk, buang tulang daunnya
- 1 sdt gula pasir
- 1,5 sdt kaldu jamur
- 1 sdt garam
- 200 ml air
Cara Memasak:
1. Rebus usus ayam
Potong usus ayam sesuai selera, bisa agak panjang atau pendek.
Rebus dalam air yang belum mendidih bersama serai, lengkuas, daun salam, dan sedikit garam untuk menghilangkan bau amis.
Karena usus sudah setengah matang dari pasar, cukup rebus sebentar saja. Setelah mendidih, angkat dan tiriskan.
2. Tumis bumbu
Panaskan sedikit minyak. Tumis bumbu halus hingga harum.
Tambahkan serai, daun salam, daun jeruk, garam, gula pasir, dan kaldu jamur.
Aduk hingga bumbu matang dan mengeluarkan aroma wangi.
3. Masak oseng usus
Tuangkan sedikit air ke dalam tumisan bumbu.
Masukkan usus ayam yang sudah direbus. Aduk hingga tercampur rata.
Masak hingga bumbu meresap dan kuah menyusut. Cicipi dan sesuaikan rasa.
Tips:
1. Jangan merebus usus terlalu lama agar teksturnya tetap kenyal dan tidak hancur.
2. Jumlah cabai bisa disesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan.