BERAU POST - Gorengan bakwan sayur tak pernah kehilangan tempat di masyarakat Indonesia.
Teksturnya yang renyah di luar, lembut di dalam, ditambah aroma wangi dari sayuran segar membuat siapa saja tergoda mencicipinya.
Kini, lewat sentuhan khas dari Chef Devina Hermawan, bakwan sayur bisa tampil lebih istimewa lengkap dengan sambal kacang yang gurih, pedas, dan kaya rasa.
Tak hanya jadi teman minum teh, bakwan sayur juga bisa dihidangkan sebagai lauk pendamping makan siang atau ide jualan kuliner rumahan.
Yuk, intip cara membuatnya
Bahan-Bahan Bakwan Sayur Gurih (Untuk 4–5 Porsi)
• 4 lembar kol, iris tipis
• 1–2 wortel, serut kasar
• 80 gr tauge, cuci bersih
• 2–3 batang daun bawang, iris halus
• 4 batang seledri, iris halus
• 250 gr tepung terigu protein sedang
• 50 gr maizena
• 50 gr tepung beras
• 1 sdt baking powder (opsional untuk hasil lebih garing)
• 100 ml santan kental
• 2 sdt garam
• 1 sdm kaldu bubuk
• 1 sdm gula pasir
• 330 ml air
Bahan Sambal Kacang
• 80 gr kacang tanah goreng
• 3 siung bawang putih
• 3 siung bawang merah
• 6 cabai keriting + 6 cabai rawit
• 3 lembar daun jeruk
• 500 ml air
• 1 sdm cuka
• 50 gr gula merah
• 1–2 sdm gula pasir
• 1 sdt garam
• ¼ sdt kaldu bubuk
Cara Membuat Sambal Kacang
• Tumis bumbu: Tumis bawang putih, bawang merah, cabai, dan daun jeruk hingga layu dan harum.
• Blender halus: Campurkan tumisan dan kacang dengan air, blender hingga lembut.
• Masak bumbu: Rebus bumbu kacang sambil ditambahkan gula merah, cuka, garam, dan kaldu bubuk. Aduk hingga kental dan berminyak.
Cara Membuat Bakwan Sayur
• Siapkan sayuran: Campurkan kol, wortel, tauge, daun bawang, dan seledri dalam wadah besar.
• Buat adonan: Tambahkan tepung terigu, maizena, tepung beras, garam, gula, kaldu bubuk, dan baking powder. Aduk rata.
• Masukkan cairan: Tuang santan dan air perlahan sambil diaduk hingga membentuk adonan kental.
• Goreng: Panaskan minyak banyak, ambil adonan dengan sendok dan goreng hingga kuning keemasan. Tiriskan.
Hasilnya? Renyah Banget dan Bikin Nagih!
Bakwan sayur ini punya tekstur krispi di luar, lembut dan padat sayur di dalam. Saat dicocol dengan sambal kacang yang gurih-pedas, rasanya langsung membangkitkan selera makan.
Cocok disajikan hangat untuk camilan sore, menu buka puasa, atau bekal sekolah anak.
Tak hanya jadi camilan rumahan, resep ini juga bisa dikembangkan untuk ide jualan makanan ringan karena biaya produksinya murah, tapi rasanya mewah. (ota/jpg/smi)
Editor : Nurismi