BERAU POST - Hidangan ini begitu populer karena cita rasanya yang unik, porsi melimpah, dan kombinasi daging berbumbu khas Timur Tengah yang berpadu dengan nasi kuning aromatik, saus putih creamy, dan saus pedas yang menggigit.
Kabar baiknya, kini Anda tidak perlu jauh-jauh terbang ke Amerika Serikat hanya untuk mencicipinya.
Resep dari Devina Hermawan menghadirkan kreasi gyro platter halal yang bisa dibuat sendiri di rumah dengan bahan-bahan sederhana.
Artikel ini akan membahas resep lengkap, teknik memasak, tips menyajikan, hingga asal-usul kuliner legendaris ini.
Dengan panduan berikut, siapa pun bisa menghadirkan sensasi makan ala food cart New York langsung dari dapur rumah dilansir dari kanal Devina Hermawan.
Sebelum masuk ke resep, mari kita mengenal lebih dulu asal-usulnya. Gyro sebenarnya berasal dari masakan Yunani, berupa daging panggang berputar (mirip kebab Turki).
Namun, di tangan imigran Mesir yang mendirikan The Halal Guys di New York pada 1990-an, gyro mengalami transformasi.
Alih-alih hanya menggunakan roti pita, mereka mengombinasikan daging ayam dan sapi berbumbu Middle Eastern dengan nasi kuning harum rempah, ditambah sayuran segar, roti tortilla, serta dua saus ikonik: white sauce yang creamy dan hot sauce yang pedas membara.
Popularitasnya langsung meledak, terutama di kalangan pekerja malam dan wisatawan.
Kini, Halal Guys bukan hanya gerobak kaki lima, melainkan sudah berkembang menjadi jaringan restoran yang ada di berbagai negara, termasuk Asia.
Berikut adalah resep kreasi ala Devina Hermawan yang disesuaikan agar mudah dibuat di rumah.
Bahan Nasi Kuning Basmati
2 cup beras basmati, cuci bersih
3 cup air kaldu ayam/sapi
3 sdm mentega atau ghee
1 sdm kunyit bubuk
1 sdt ketumbar bubuk
1 sdt jinten bubuk
2 sdt garlic onion powder
1 sdt merica
1½ sdt garam
2 sdt kaldu bubuk
Bahan Chicken Gyro
2 potong paha ayam fillet
2 sdm bawang bombai halus
3 siung bawang putih halus
1½ sdm oregano kering
1 sdm ketumbar bubuk
¾ sdt jinten bubuk
1½ sdt garam
½ sdt merica
2 sdm mayonnaise
½ sdm minyak
100 ml air
Bahan Beef Gyro
300 gr daging sapi cincang
2 sdm bawang bombai halus
3 siung bawang putih halus
1½ sdm oregano kering
1 sdm ketumbar bubuk
¾ sdt jinten bubuk
1½ sdt garam
½ sdt merica
2 sdm mayonnaise
½ sdm minyak
100 ml air
White Sauce (saus putih khas Halal Guys)
50 gr mayonnaise
50 gr sour cream
1 sdt bawang putih bubuk
½ sdt garam
¼ sdt merica
1 sdm air
Hot Sauce (saus pedas ala Halal Guys)
20 gr cabai kering, rendam hingga lunak
½ siung bawang bombai
3 siung bawang putih
2 cabai merah segar
50 ml cuka
300 ml air
1 sdm tepung (larutkan dengan sedikit air)
1–2 sdt garam
Pelengkap
Romaine lettuce, iris tipis
Tomat segar, potong dadu
Kulit tortilla secukupnya
Cara Membuat Gyro Platter Ala Halal Guys
1. Memasak Nasi Kuning Basmati
Masukkan beras basmati, air kaldu, mentega, serta bumbu ke dalam rice cooker.
Masak hingga matang. Aroma kunyit, jinten, dan ketumbar akan membuat nasi harum seperti nasi kebuli.
2. Memasak Chicken Gyro
Campur ayam dengan bawang, bawang putih, dan rempah. Tambahkan mayonnaise untuk membuat tekstur lebih juicy.
Pan-seared kedua sisi hingga kecokelatan. Tambahkan air, potong ayam sesuai selera, lalu masak hingga air menyusut.
3. Memasak Beef Gyro
Campur daging sapi cincang dengan bumbu. Tumis hingga kecokelatan, tambahkan air, lalu masak sampai kering.
4. Membuat White Sauce
Campurkan semua bahan, aduk rata. Simpan di kulkas agar lebih segar.
5. Membuat Hot Sauce
Sangrai bawang bombai, bawang putih, dan cabai merah. Blender bersama cabai kering dan cuka hingga halus.
Masak kembali dengan air, garam, dan larutan tepung hingga mengental.
6. Penyajian
Tata nasi kuning di piring besar. Tambahkan chicken gyro dan beef gyro di atasnya.
Lengkapi dengan sayuran segar dan tortilla. Siram dengan white sauce dan hot sauce sesuai selera.
Tips Sukses Membuat Gyro Platter Ala Halal Guys
Gunakan beras basmati asli. Aromanya lebih harum dan teksturnya tidak lengket, mirip dengan versi asli di New York.
Marinasi ayam minimal 30 menit. Supaya bumbu lebih meresap dan daging tidak hambar.
White sauce lebih nikmat setelah didinginkan. Diamkan minimal 1 jam di kulkas agar rasa creamy-nya lebih kuat.
Hot sauce bisa disesuaikan. Jika tidak terlalu suka pedas, kurangi jumlah cabai kering.
Gunakan tortilla atau pita bread. Bisa juga disajikan hanya dengan nasi bagi yang lebih suka versi platter. (jpg/smi)
Editor : Nurismi