BERAU POST - Manado terkenal dengan kuliner lautnya yang kaya rasa dan penuh aroma menggoda.
Salah satu menu istimewa yang patut kamu coba adalah rahang tuna sambal arang.
Perpaduan daging rahang tuna yang juicy dengan sambal arang yang pedas dan smoky menciptakan sensasi rasa unik yang bikin siapapun ketagihan.
Dilansir dari kanal YouTube Devina Hermawa, berikut ini merupakan resep untuk membuat rahang tuna sambal arang khas Manado yang bikin lidah bergoyang.
Bahan-bahan untuk membuat rahang tuna sambal arang:
3 pcs atau 1,5 kg rahang tuna
2 buah jeruk nipis
2 sdt garam
1 sdt merica
Bahan sambal rica arang:
35 gram bawang merah
6 siung bawang putih
55 gram cabai rawit merah
2 cm jahe
2 batang serai ukuran kecil
120 ml minyak
1-2 sdm air
¾ sdt garam
½ sdt penyedap
½ sdt gula pasir (opsional)
Bahan sambal dabu-dabu kecap:
3 siung bawang merah
½ buah tomat merah
1 buah tomat hijau
7 buah cabai rawit merah
4 sdm kecap manis
1 buah jeruk limau
1/8 sdt garam
Bahan olesan:
3 sdm margarin
2 siung bawang putih
2 sdm kecap manis
1 sdm saus tiram
Pelengkap:
Nasi putih
Timun
Jeruk limau
Cara untuk membuat rahang tuna sambal bakar:
- Potong rahang tuna menjadi dua bagian dan marinasi dengan garam, merica, dan perasan jeruk nipis. Lalu ratakan dan diamkan beberapa saat
- Buang biji tomat hijau dan tomat merah, lalu potong kotak-kotak, iris bawang merah dan cabai rawit merah
- Di dalam mangkuk, masukkan kecap manis, tomat hijau, tomat merah, bawang merah, cabai rawit merah, dan perasan jeruk nipis. Aduk hingga merata dan tambahkan dengan garam, aduk hingga merata
- Iris bagian putih serai dan jahe. Di dalam food chopper, masukkan bawang putih, serai, dan jahe, dihaluskan dan masukkan bawang merah serta cabai rawit merah, haluskan
- Setelah itu, masukkan bumbu ke dalam wajan dan tambahkan dengan minyak. Lalu masak hingga wangi dan tambahkan garam, penyedap rasa, gula pasir, aduk hingga merata
- Tuang air dan masak sesaat kemudian pindahkan ke dalam piring stainless
- Panaskan arang dengan blow torch atau panaskan arang di atas kompor. Masukkan sebagian arang yang sudah panas ke dalam sambal rica dan tutup, diamkan beberapa saat. Lalu sisihkan arang
- Letakkan rahang tuna di atas arang dengan posisi bagian keras berada di bawah. Campurkan margarin dengan bawang putih yang sudah diparut dan aduk hingga merata. Oleskan pada kedua sisi rahang tuna
- Bolak-balik rahang tuna dan olesi kembali dengan margarin di kedua sisi, bakar hingga matang dan kering
- Kemudian, campurkan kecap manis dan saus tiram. Aduk hingga merata, lalu oleskan pada kedua sisi rahang tuna, bakar sesaat. Letakkan sambal rica di atas rahang tuna
- Panaskan minyak dan goreng rahang tuna hingga setengah matang, tiriskan kemudian bakar dan oles dengan margarin di kedua sisi, bakar hingga kecokelatan
- Oles dengan campuran kecap manis, bakar sesaat
- Rahang tuna sambal arang siap disajikan
Nah itu dia informasi mengenai resep untuk membuat rahang tuna sambal arang yang enak dan bikin nagih.