BERAU POST - Kikil sapi jeroan yang juga banyak memiliki penggemar. Memiliki tekstur unik yang empuk dan kenyal jika dimasak dengan benar.
Ditambah kuah pedas manis yang meresap sempurna, hidangan ini cocok disantap dengan nasi hangat atau lontong.
Tak heran jika menu kikil kuah banyak digemari di berbagai daerah Indonesia.
Berikut resep lengkap kikil sapi kuah pedas manis yang bisa kamu praktikkan di rumah.
Bahan-Bahan:
Bahan utama:
500 gram kikil sapi (sudah direbus dan dipotong-potong)
3 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
3 lembar daun jeruk
1 liter air kaldu/sisa rebusan kikil
2 sdm minyak untuk menumis
Bumbu halus:
6 siung bawang merah
4 siung bawang putih
10 buah cabai merah keriting
5 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
2 butir kemiri, sangrai
1 ruas jahe
1 ruas lengkuas
Bumbu pelengkap:
1 sdm kecap manis
1 sdm gula merah, sisir halus
Garam dan kaldu bubuk secukupnya
Cara Memasak Kikil Kuah Pedas Manis:
1. Rebus Kikil:
Rebus kikil hingga empuk dan buang air rebusan pertama untuk menghilangkan bau. Rebus kembali dalam air bersih sampai benar-benar empuk, lalu tiriskan.
2. Tumis Bumbu Halus:
Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, dan daun jeruk hingga harum dan matang sempurna.
3. Masak Kikil:
Masukkan potongan kikil ke dalam tumisan. Aduk rata hingga kikil menyerap bumbu.
4. Tuangkan Air Kaldu:
Tambahkan air kaldu/sisa rebusan kikil. Masukkan gula merah, kecap manis, garam, dan kaldu bubuk. Masak dengan api sedang sampai kuah sedikit menyusut dan bumbu meresap.
5. Cicipi dan Koreksi Rasa:
Sesuaikan tingkat pedas, manis, dan gurih sesuai selera. Jika suka lebih pedas, tambahkan irisan cabai rawit utuh. (naz/jpg/smi)
Editor : Nurismi