BERAU POST - Perkedel ayam keju ala Eropa berbeda dengan perkdel kentang pada umumnya. Dengan cita rasa nusantara dengan bumbu medok khas Surabaya.
Perpaduan yang unik, gurihnya pas, dan kejunya bikin lumer di lidah. Cocok buat semua umur, apalagi anak-anak, pasti langsung jadi favorit baru di rumah.
Penasaran apa saja bahan-bahan rahasianya dan langkah mudah membuatnya?
Yuk, baca terus artikel ini, karena Berau Pos telah merangkum semua bahan hingga langkah-langkahnya dari akun YouTube Dapur Cantik Channel.
Bahan Perkedel Ayam Keju:
- 500gr kentang kupas
- 250gr dada ayam fillet
- 150gr keju mozzarella
- ½ bj wortel
- ¼ bj paprika merah
- 5btg parsley
- 30gr bawang merah
- 20gr bawang putih
- ½ bj bawang Bombay
- 1,5sdt garam dekura
- 1sdt lada hitam bubuk
- 1sdt kaldu jamur
Cara Membuat Perkedel Ayam Keju:
Siapkan tiga bahan utama untuk membuat perkedel ayam keju: 2 buah kentang yang sudah dikupas, dada ayam fillet yang sudah dibersihkan, dan keju mozzarella.
Langkah pertama, kentang dipotong-potong lalu direbus selama kurang lebih 15 menit sampai empuk. Setelah matang, kentang ditiriskan dan langsung diparut (ditumbuk juga boleh).
Selanjutnya, dada ayam direbus sampai matang, lalu ditiriskan. Begitu agak dingin, ayam disuwir—boleh agak besar-besar, supaya teksturnya tetap terasa.
Bahan Pelengkap yang Akan Dicincang Kasar:
Ada dada ayam fillet yang sudah disuwir, paprika merah, wortel, dan parsley yang semuanya dicincang kasar.
Paprika merah jika tidak ada bisa diganti dengan yang hijau, atau bahkan di skip kalau enggak ada. Parsley juga fleksibel, bisa ditukar dengan daun seledri.
Semua bahan dicampur dengan kentang yang sudah diparut tadi. Nah, sekarang semua bahan dicampur dalam satu wadah: kentang parut, ayam cincang, wortel, paprika, dan parsley.
Bahan lainnya yang perlu dimasukkan: ada bawang merah, bawang putih, dan bawang bombay yang sudah dicincang dan ditumis sebelumnya, semuanya ikut masuk ke adonan.
Untuk bumbunya, tambahkan garam, lada hitam bubuk, dan kaldu jamur. Terakhir, parutan keju mozzarella yang bikin semua jadi makin spesial.
Kalau mau pakai keju cheddar juga bisa, sesuai selera. Setelah semua bahan masuk, aduk sampai rata dan adonan menyatu.
Jika adonan sudah rata, jangan lupa dicicipi dulu ya. Tes rasa sebelum dibentuk, kalau kurang asin, tinggal tambah garam. Kalau sudah pas, saatnya dibentuk.
Biasanya dibentuk bulat pipih khas perkedel, tapi kalau mau bentuk lain juga boleh. Ukuran juga fleksibel, sesuai selera.
Sebelum digoreng, tiap perkedel dilapisi putih telur yang sudah kocok biar enggak mudah hancur saat digoreng.
Jika minyak sudah panas, langsung goreng sampai kedua sisi berwarna cokelat keemasan. Jangan lupa dibalik agar matangnya merata.
Perkedel ini adalah perkedel ala hotel bintang lima, dengan sentuhan khas Surabaya dari tumisan bawang merah, bawang putih, dan bombay yang ditumis.
Bentuk dan warnanya cantik, tidak ambyar, kejunya lumer dan pasti bikin orang rumah ketagihan, pengen makan lagi dan lagi! (jpg/smi)
Editor : Nurismi