BerauPost - Menggunakan alternatif telur yang lebih sehat dan mudah didapat dapat menjadi solusi bagi siapa saja yang ingin mengurangi konsumsi telur, baik karena alasan kesehatan, alergi, gaya hidup, atau ketersediaan bahan.
Telur merupakan bahan makanan yang sering digunakan dalam berbagai resep sebagai pengikat, pengembang, atau penambah tekstur dan rasa pada masakan dan makanan yang dipanggang.
Mengetahui alternatif telur yang lebih sehat dan mudah didapat memungkinkan setiap orang tetap dapat menikmati berbagai hidangan tanpa bergantung pada telur, sekaligus menyesuaikan pola makan dengan kebutuhan dan preferensi pribadi.
Berikut 7 alternatif telur yang lebih sehat dan mudah didapat untuk memasak dan memanggang dilansir dari laman Realsimple, Jumat (4/4):
1. Tahu sebagai Pengganti
Teksturnya yang lembut dan kaya protein menjadikannya pilihan ideal dalam berbagai hidangan. Kandungan nutrisinya meliputi kalsium, magnesium, zat besi, serta hampir tanpa lemak jenuh dan kolesterol.
Tahu dapat digunakan sebagai pengganti telur orak-arik, dalam tumisan, atau bahan dasar makanan panggang. Blender ¼ cangkir tahu sutra untuk menggantikan satu telur dalam adonan.
2. Saus Apel untuk Memanggang
Saus apel kaya akan pektin yang membantu memberikan struktur pada makanan panggang. Kandungan vitamin C dan seratnya baik untuk kesehatan pencernaan dan daya tahan tubuh.
Gunakan ¼ cangkir saus apel sebagai pengganti satu telur dalam resep kue atau roti. Pilih yang tanpa tambahan gula agar lebih sehat.
3. Tepung Kacang Arab Kaya Nutrisi
Tepung ini kaya akan protein, serat, zat besi, dan vitamin B. Campurkan dengan air, kunyit, dan garam hitam untuk mendapatkan tekstur mirip telur dalam omelet atau orak-arik.
Selain sebagai pengganti telur dalam hidangan gurih, tepung kacang arab juga bisa digunakan dalam makanan panggang. Campurkan 3 sendok makan tepung kacang arab dengan 3 sendok makan air untuk menggantikan satu telur.
4. Yogurt Menambah Kelembaban
Kandungan probiotik dalam yogurt baik untuk kesehatan pencernaan. Yogurt menyediakan kalsium, protein, dan vitamin B untuk menjaga energi tubuh.
Yogurt bisa menggantikan telur dalam adonan kue dan muffin untuk hasil yang lebih lembut. Gunakan ¼ cangkir yogurt per satu telur dalam resep makanan panggang.
5. Pengganti Telur Komersial Praktis
Produk seperti Just Egg dan Acre Made berbasis kacang hijau dan kacang polong menawarkan tekstur dan rasa serupa telur. Setiap sajian mengandung sekitar 5 gram protein, menjadikannya pilihan praktis dalam hidangan sehari-hari.
Produk ini dapat dimasak seperti telur asli dalam omelet, quiche, dan frittata. Ikuti petunjuk pada kemasan untuk penggunaan dalam makanan panggang.
6. Aquafaba sebagai Pengganti Putih Telur
Akuafaba adalah cairan dari kacang arab kalengan yang dapat dikocok hingga berbusa seperti putih telur. Kandungan protein dan karbohidratnya memberikan daya angkat pada adonan kue.
Gunakan 3 sendok makan aquafaba untuk menggantikan satu putih telur dalam resep meringue atau kue bolu. Pilihan ini cocok bagi yang menghindari telur dalam makanan panggang.
7. Biji Lenan untuk Struktur
Biji lenan mengandung serat, omega-3, dan protein yang mendukung kesehatan tubuh. Saat dicampur dengan air, biji lenan membentuk cairan kental yang dapat menggantikan telur dalam makanan panggang.
Gunakan 1 sendok makan biji lenan yang sudah digiling dengan 3 sendok makan air untuk menggantikan satu telur. Alternatif lain dengan fungsi serupa adalah biji chia.
Memilih alternatif telur yang lebih sehat dan mudah didapat dapat memberikan fleksibilitas dalam memasak dan memanggang tanpa mengorbankan cita rasa serta kualitas makanan. (jpg/smi)