BERAU POST - Sambal petis merupakan salah satu pelengkap wajib dalam berbagai kuliner khas Surabaya.
Cita rasanya yang gurih, manis, dan sedikit pedas menghadirkan sensasi “medok” yang sulit dilupakan.
Jika Anda ingin membuat sambal petis dalam jumlah besar, resep ini bisa menjadi solusi praktis, cocok untuk acara keluarga, hajatan, hingga kebutuhan jualan.
Dilansir dari YouTube Dapur Cantik Channel, berikut ini adalah cara membuat sambal petis yang rasanya medok di lidah.
Bahan Sambal Petis 50 Porsi
Untuk menghasilkan sambal petis dengan rasa autentik khas Surabaya, siapkan bahan berikut:
- 500 gram petis udang grade A
- 500 gram petis udang grade B
- 75 gram bawang putih
- 250 gram cabai rawit merah
- 50 gram cabai merah keriting
- 1 liter air
- 4 sendok teh garam
- 8 sendok makan gula pasir
- 10 sendok makan kecap manis
- 1 sendok makan kaldu jamur
- 10 sendok makan bawang merah goreng
Cara Membuat Sambal Petis Surabaya
1. Haluskan bahan utama
Giling kasar cabai rawit, cabai merah keriting, dan bawang putih tanpa tambahan air agar aroma tetap kuat.
2. Tumis hingga harum
Tumis bumbu yang telah dihaluskan sampai mengeluarkan aroma wangi dan matang sempurna.
3. Tambahkan air
Tuangkan air ke dalam tumisan, lalu aduk hingga tercampur rata.
4. Masukkan bumbu pelengkap
Tambahkan garam, gula pasir, kaldu jamur, dan kecap manis. Aduk hingga larut dan meresap.
5. Campurkan petis udang
Masukkan petis udang grade A dan B, lalu aduk perlahan hingga menyatu dan mulai mengental.
6. Masak hingga kental
Teruskan memasak sambal dengan api sedang sambil diaduk agar tidak gosong.
7. Tambahkan bawang goreng (rahasia kelezatan)
Masukkan bawang merah goreng di tahap akhir untuk memperkaya rasa dan aroma.
Tips Agar Sambal Petis Lebih Enak
- Gunakan campuran petis udang kualitas berbeda untuk menghasilkan rasa yang lebih kompleks
- Masak dengan api sedang agar tekstur sambal tidak pecah
- Tambahkan bawang goreng di akhir proses agar tetap renyah dan harum
- Koreksi rasa sebelum diangkat untuk memastikan keseimbangan manis, gurih, dan pedas
Sajian yang Cocok dengan Sambal Petis
Sambal petis ini sangat fleksibel dan bisa dipadukan dengan berbagai hidangan khas Jawa Timur, seperti:
- Lontong balap
- Lontong kupang
- Tahu campur
- Gorengan sebagai cocolan
Dengan resep ini, Anda bisa menghasilkan sambal petis khas Surabaya dalam jumlah besar dengan rasa yang konsisten, gurih, dan menggugah selera. Cocok untuk kebutuhan rumahan maupun usaha kuliner.
Editor : Nurismi