BERAU POST - Bicara soal kuliner khas Amerika, nama Philly Cheesesteak Sandwich tentu sudah tidak asing lagi di telinga para pencinta makanan.
Roti panjang berisi daging sapi iris tipis yang dimasak bersama bawang bombai, lalu disiram saus keju meleleh ini memang memiliki daya tarik tersendiri.
Rasanya gurih, creamy, dan menggugah selera, apalagi jika dinikmati bersama kentang goreng atau acar mentimun segar.
Tak perlu jauh-jauh ke Philadelphia, Amerika Serikat, untuk mencicipinya. Melalui resep kreasi Devina Hermawan, salah satu chef muda populer di Indonesia, Anda bisa membuat Philly Cheesesteak Sandwich autentik langsung di dapur rumah.
Artikel ini tidak hanya menyajikan langkah demi langkah cara memasaknya, tapi juga membahas sejarah singkat hidangan ini, tips memilih bahan terbaik, variasi resep, hingga trik penyajian agar tampak istimewa.
Mari kita bahas lebih dalam, dilansir dari kanal Devina Hermawan. Sebelum masuk ke resep, ada baiknya kita mengenal sedikit latar belakang dari sandwich ikonik ini.
Philly Cheesesteak pertama kali muncul di kota Philadelphia sekitar tahun 1930-an. Menurut catatan sejarah kuliner, hidangan ini diciptakan oleh Pat Olivieri, seorang penjual hot dog.
Suatu hari, Pat mencoba bereksperimen dengan memanggang daging sapi iris tipis lalu meletakkannya di dalam roti panjang.
Kreasi sederhana itu langsung disukai oleh banyak orang, termasuk sopir taksi yang kebetulan lewat.
Dari situlah, ide bisnis baru lahir dan akhirnya berkembang menjadi hidangan terkenal yang kini mendunia.
Ciri khas Philly Cheesesteak terletak pada tiga komponen utama:
Roti panjang (biasanya hoagie roll atau baguette lembut).
Daging sapi tipis (rib eye adalah pilihan klasik).
Keju meleleh (awalnya menggunakan keju Amerika atau provolone, namun kini banyak variasi termasuk cheese whiz atau quick melt).
Resep aslinya sederhana, tetapi semakin lama berkembang dengan berbagai variasi, termasuk tambahan paprika, jamur, hingga saus khusus.
Untuk membuat resep ini lebih mudah dipraktikkan di dapur rumah.
1. Bahan utama
Roti soft baguette – 1 buah (pilih yang empuk agar mudah digigit)
Daging slice rib eye – 150 gram (bisa diganti daging lokal dengan marinasi khusus)
½ buah bawang bombai – potong kotak
5 buah shishito pepper (opsional, bisa diganti paprika hijau/merah)
Garam secukupnya
Merica secukupnya
2. Bahan marinasi daging lokal
Jika sulit menemukan rib eye slice, gunakan daging sapi lokal dengan marinasi berikut:
¼ sdt garam
¼ sdt merica
2 sdt tepung maizena
½ sdm kecap inggris
¾ sdt bawang putih halus
3. Bahan olesan roti
1 sdm mayones
2 siung bawang putih halus
1 sdm mentega
4. Bahan saus keju
65 gram keju quick melt, parut
2 sdt tepung maizena
75 ml susu cair
1 sdt gula
5. Pelengkap
Acar mentimun
Keripik kentang
Cara Membuat Philly Cheesesteak Sandwich Ala Devina
1. Membuat saus keju creamy
Panaskan keju parut bersama tepung maizena dan susu cair.
Aduk terus hingga keju meleleh sempurna.
Tambahkan sedikit gula untuk menyeimbangkan rasa gurih.
Aduk hingga saus mengental dan creamy, lalu sisihkan.
2. Marinasi daging
Campur daging dengan garam, merica, dan tepung maizena.
Tambahkan kecap inggris dan bawang putih halus.
Diamkan beberapa menit agar bumbu meresap.
3. Menyiapkan roti
Campur bawang putih halus dengan mentega.
Oleskan ke dalam baguette yang sudah dibelah dua.
Panggang sebentar hingga sedikit kecokelatan agar teksturnya renyah di luar tapi tetap lembut di dalam.
4. Memasak daging dan sayuran
Panaskan sedikit minyak, tumis bawang bombai hingga harum dan kecokelatan.
Masukkan shishito pepper (atau paprika).
Tambahkan daging yang sudah dimarinasi, aduk rata hingga matang sempurna.
Koreksi rasa dengan garam dan merica.
5. Merakit sandwich
Oles bagian dalam roti dengan mayones.
Masukkan isian daging dan bawang bombai.
Siram dengan saus keju creamy.
Sajikan bersama acar mentimun dan keripik kentang.
Hasilnya adalah sandwich gurih, creamy, dan lezat dengan kombinasi rasa yang pas di lidah
orang Indonesia. (jpg/smi)
Editor : Nurismi