BERAU POST - Lapis Surabaya salah satu oleh-oleh yang tak lengkap rasanya jika berkunjung ke Kota Pahlawan tanpa membeli kue satu ini.
Kini tak perlu jauh-jauh harus ke Surabaya dulu untuk bisa menikmatinya, kamu bisa bikin sendiri di rumah dengan resep lapis Surabaya di sini.
Kue ini dikenal dengan tekstur lembut dan rasa manis yang khas, terdiri dari lapisan-lapisan warna kuning dan cokelat yang cantik.
Mengutip dari laman Toko Boga Jaya, kue ini berasal dari warisan kuliner Hindia Belanda yang dikenal dengan nama Spekkoek.
Meski demikian, lapis Surabaya kini sudah disesuaikan dengan lidah dan selera masyarakat Indonesia.
Biasanya, kue ini hadir di berbagai acara spesial seperti Lebaran, Natal, dan Imlek. Membuat Lapis Surabaya sendiri di rumah ternyata tidak sulit, asalkan mengikuti resep yang tepat.
Berikut ini resep lapis surabaya yang mudah diikuti, seperti dikutip dari buku resep Cake & Bolu Ekonomis (2015) oleh Ambarini.
Bahan-Bahan Resep Lapis Surabaya
- 6 butir telur
- 150 gram gula pasir
- 175 gram tepung terigu protein rendah
- 30 gram cake emulsifier (TBM/SP)
- ½ sdt butter flavor
- 3 sdm susu bubuk
- 75 ml air
- ½ sdt vanili bubuk
- ½ sdt baking powder
- 150 gram mentega cair
- 1 sdt pewarna makanan kuning
- 1 sdm pasta cokelat
- 100 gram selai strawberry
Cara Membuat Lapis Surabaya
1. Pertama-tama, siapkan tiga loyang ukuran 10 cm x 30 cm x 3 cm. Lapisi loyang dengan kertas roti dan olesi margarin, sisihkan.
2. Campur dan kocok telur, gula pasir, tepung terigu, emulsifier, butter flavor, baking powder, susu bubuk, serta air hingga adonan mengental.
3. Setelah adonan tercampur rata, masukkan mentega cair secara perlahan, aduk rata menggunakan spatula. Tambahkan pewarna kuning, aduk kembali hingga merata.
4. Bagi adonan menjadi tiga bagian. Masukkan adonan kuning ke dalam dua loyang. Untuk adonan satu lagi, beri pasta cokelat lalu tuang ke loyang ketiga.
5. Panggang adonan pada ketiga loyang dalam oven dengan suhu 200°C selama kurang lebih 15 menit hingga permukaan kecokelatan dan matang. Angkat dan dinginkan.
6. Oleskan selai strawberry pada satu lapisan cake kuning, tumpuk dengan lapisan cokelat, olesi lagi, lalu tutup dengan lapisan cake kuning terakhir. Pastikan lapisan cokelat berada di tengah.
7. Potong-potong kue sesuai selera dan sajikan.
Dengan resep lapis Surabaya ini, kamu bisa menghadirkan oleh-oleh khas Kota Pahlawan di dapur sendiri dengan mudah.
Selain tampilannya yang menggoda, rasanya pun manis legit dan lembut, sangat cocok untuk dinikmati bersama keluarga atau tamu spesial.
Selamat mencoba dan nikmati sensasi lapis Surabaya yang autentik! (jpg/smi)