BERAU POST - Bawang merah goreng menjadi salah satu pelengkap disetiap sajian masakan khas Nusantara.
Mulai dari soto, nasi goreng, hingga bubur ayam rasanya tak lengkap tanpa taburan renyah ini.
Meski terlihat sepele, membuat bawang goreng yang renyah, tidak gosong, dan tahan lama butuh teknik khusus.
Banyak yang gagal karena api terlalu besar, potongan terlalu tebal, atau proses pengeringan yang kurang tepat.
Jika kamu pengen tau bagaimana tips agar bawang goreng tetap renyah dan awet, yuk intip beberapa triknya berikut.
1. Pilih Bawang Merah Berkualitas
Langkah pertama dimulai dari bahan. Gunakan bawang merah segar berukuran sedang dengan kulit kering dan padat. Hindari bawang kecil atau layu karena mudah gosong saat digoreng.
Iris setipis mungkin menggunakan pisau tajam atau alat pengiris. Ketebalan yang seragam membantu proses penggorengan berjalan merata, tanpa risiko gosong sebagian.
2. Rendam dalam Air Garam
Rendam irisan bawang dalam air garam selama 10–15 menit. Cara ini membantu mengurangi kadar air sekaligus memberi rasa gurih alami.
Setelah itu, tiriskan dan keringkan sempurna sebelum digoreng. Bawang yang masih basah akan meletup saat masuk minyak dan menyerap minyak lebih banyak.
3. Goreng dengan Minyak Banyak dan Api Sedang
Pastikan bawang bisa 'berenang' dalam minyak agar tidak saling menempel. Gunakan api sedang dan aduk perlahan selama proses penggorengan.
Begitu warnanya berubah menjadi kuning keemasan, segera angkat. Jangan tunggu sampai kecokelatan karena proses pematangan masih berlangsung meski sudah ditiriskan.
4. Dinginkan Sebelum Disimpan
Tiriskan minyak sebanyak mungkin dan biarkan bawang goreng dingin total sebelum disimpan di toples kedap udara.
Menyimpannya dalam keadaan hangat hanya akan menimbulkan uap yang membuatnya cepat melempem.
Menurut Bu Erni, perajin bawang goreng rumahan asal Jiwan, Madiun, banyak orang salah paham soal warna.
"Kalau sudah kuning keemasan, langsung angkat. Jangan tunggu cokelat tua, nanti pahit," ujarnya, dikutip dari JawaPos.com.
Bawang goreng buatan sendiri bukan hanya lebih sehat karena bebas pengawet, tapi juga lebih hemat.
Dengan langkah tepat, camilan satu ini bisa jadi stok wajib di dapur dan penyelamat rasa di berbagai masakan. (jpg/smi)
Editor : Nurismi