BerauPost - Pada saat perayaan Iduladha berbagai hidangan berbahan dasar daging menjadi incaran banyak keluarga. Salah satu menu hidangan yang menggugah selera adalah sate padang.
Hidangan sate padang khas Minangkabau ini terkenal dengan kuah yang kental dan berempah serta cita rasa gurih yang khas.
Selain itu, hidangan sate padang ini dibuat dari potongan daging sapi, lidah, dan jeroan yang direbus hingga empuk. Lalu dibakar dengan arang dan disiram dengan kuah kuning kental yang kaya akan rempah.
Menu ini menjadi pilihan tepat disajikan pada saat perayaan Iduladha. Bagi kamu yang ingin mencoba hidangan sate padang sendiri di rumah, kamu dapat mengikuti resep sate padang yang empuh dan gurih yang dilansir dari kanal YouTube Devina Hermawan.
Bahan-bahan untuk membuat sate padang:
· 1 kg lidah sapi
· 1 sdm garam
· 1 sdm baking soda, opsional
· 5 lembar daun salam
· Air
· 350 gram daging sapi topside yang sudah dipotong menjadi dua bagian
Bahan bumbu halus:
· 10 siung bawang putih
· 12 siung bawang merah
· 1 sdm lada putih butir
· 3 buah cabai merah tanjung
· 2 buah cabai hijau tanjung
· 6 cm jahe
· 2 ruas lengkuas
· 7 cm kunyit
· 2 sdt ketumbar
· 50 gr kacang tanah
· 100 ml minyak
· 50 ml minyak kelapa, opsional
· 60 ml air
Bahan lainnya:
· 2 butir asam kandis
· 2 batang serai yang sudah digeprek
· 2 lembar daun salam
· 6 lembar daun jeruk
· 2 sdm bubuk kari minang
· 1 lembar daun kunyit ukuran kecil, opsional
· 1,2 liter air
· 2 sdt garam
· 1 sdt kaldu jamur
· ½ sdm kaldu sapi bubuk
· ½ sdm gula pasir, opsional
Bahan pengental:
· 600 ml air
· 4 sdm tepung beras
· 3 sdm tepung terigu protein sedang
Pelengkap:
Ketupat
· Bawang goreng
Bahan tambahan:
Substitusi bubuk kari minang:
· 2-3 bunga lawang
· 5-6 kapulaga
· 2 sdt jinten
· 1 sdt adas
· 1 sdt kelabat
· 4 cengkeh
· 1/2 pala
· 4 cm kayu manis
· 5-6 cabe jawa
Cara untuk membuat sate padang:
· Didihkan air dan rebus lidah sapi dengan daun salam, garam, dan baking soda. Rebus selama 40-60 menit di api kecil
· Bilas lidah dengan menggunakan air mengalir. Bersihkan lidah dengan pisau, lalu kupas bagian keras pada lidah dan potong besar-besar
· Potong lengkuas, jahe, cabai merah, cabai hijau, dan kunyit
· Masukkan bawang putih, bawang merah, jahe, lengkuas, kunyit, cabai hijau, cabai merah, ketumbar, lada putih butir, kacang, minyak, minyak kelapa, dan air ke dalam blender. Lalu blender hingga halus
· Tumis bumbu hingga wangi dan masukkan serai, daun kunyit, daun salam, daun jeruk, bubuk kari minang, dan asam kandis. Masak hingga bumbu mengeluarkan minyak dan berubah warna menjadi kecokelatan
· Masukkan air, daging sapi, lidah, garam, kaldu jamur, kaldu sapi bubuk, dan gula pasir. Lalu ungkep selama 30-40 menit
· Sisihkan daging, lidah, dan rempah-rempah. Lalu potong kecil lidah dan daging, tusuk dengan tusukan sate
· Celupkan sate ke dalam kuah dan sisihkan
· Masukkan air, tepung beras, dan tepung terigu. Aduk hingga merata dan masukkan ke dalam kuah sambil disaring dan masak hingga mengental
· Kemudian, panaskan panggangan dan olesi dengan minyak. Lalu bakar sate hingga matang di kedua sisi
· Sate padang siap disajikan dengan ketupat dan bawang goreng sebagai pelengkap
Nah itu dia informasi mengenai resep untuk membuat sate padang yang empuk dan mudah dibuat di rumah. (jpg/smi)
Editor : Nurismi