· 1 sdm kecap manis
· 1 sdm saus tiram
Bahan pelengkap lainnya:
· Acar
· Emping
· Bawang merah goreng
· Nasi putih
· Sambal rawit
Cara untuk membuat kambing bakar kecap:
BerauPost - Iduladha identik dengan hidangan berbahan dasar kambing. Namun, banyak orang ragu mengolah daging kambing karena khawatir dengan bau prengus yang menyengat.
Kini, kamu tak perlu khawatir, resep kambing bakar kecap berikut ini dijamin memiliki cita rasa gurih dan memiliki tekstur yang empuk serta bebas bau prengus yang cocok dijadikan sebagai menu utama pada saat lebaran Iduladha.
Dilansir dari kanal YouTube Devina Hermawan, berikut ini merupakan resep untuk membuat kambing bakar kecap ala rumahan yang enak dan tidak bau prengus.
Bahan-bahan untuk membuat kambing bakar kecap:
· 1 kg daging paha kambing yang sudah dipotong
· 1 buah jeruk nipis
· Jahe
Bahan untuk membuat bumbu halus:
· 5 siung bawang merah
· 3 siung bawang putih
· 3 butir kemiri
· 1 sdt lada butir yang hitam dan putih
· 3 cm kunyit
· 3 cm jahe
· 3 cm lengkuas
· 1/3 butir pala
· 1 sdt jintan
· 1 sdt ketumbar
· 50 ml minyak
· 25 ml air
Bahan lainnya:
· 2 lembar daun salam
· 6 lembar daun jeruk
· ½ sdm asam jawa
· 700 ml air
· 2 sdt gula pasir
· ½ sdm garam
· 2 ½ sdt kaldu bubuk
Bahan bumbu bakar untuk 1/3 daging:
· 7 siung bawang merah
· 5 buah cabai rawit merah
· 1 buah tomat merah
· 1-2 sdm margarin
· Masukkan daging kambing ke dalam wadah, masukkan perasan jeruk nipis dan aduk hingga merata dan rebus daging kambing bersama dengan jahe selama 5-10 menit. Lalu bilas hingga bersih
· Masukkan bawang merah, bawang putih, kemiri, lada butir, kunyit, jahe, lengkuas, pala, jintan, ketumbar, minyak, dan air ke dalam blender. Lalu blender hingga halus dan tumis bumbu halus hingga wangi dan mengeluarkan minyak
· Setelah itu, masukkan daun jeruk dan daun salam, lalu tumis sesaat dan masukkan daging kambing, tumis sesaat
· Tuang air, asam jawa, garam, gula pasir, dan kaldu bubuk. Masak selama 30-45 menit
· Lalu potong tomat, iris bawang merah, dan cabai rawit merah
· Kemudian, panaskan margarin dan tumis bawang merah dan cabai rawit merah hingga wangi
· Masukkan daging dan sedikit kuah rebusan, masak sesaat dan tambahkan dengan kecap manis, saus tiram, tomat, dan sedikit kuah rebusan kambing. Lalu masak sesaat
· Kambing bakar kecap siap disajikan
Nah itu dia informasi mengenai resep untuk membuat kambing bakar kecap yang enak dan tidak menghilangkan bau prengus. (jpg/smi)