Mengutip Youtube Ika Mardatillah, simak cara membuat kare kambing yang mudah dan praktis berikut ini!
Bahan-Bahan Utama
Berikut bahan utama yang perlu disiapkan:
- 500 gram daging kambing & tulang rusuk kambing
- 100 ml santan kental
- 3 batang serai, geprek
- 5 lembar daun jeruk, sobek-sobek
- 1 lembar daun salam
- 3 butir cengkeh
- 2 buah kapulaga
- 1 batang kayu manis ukuran kecil
Bumbu Halus
Haluskan bahan-bahan berikut menggunakan blender atau ulekan:
- 5 siung bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 1 ruas lengkuas
- 3 butir kemiri
- 4 buah cabai merah besar (buang bijinya)
- ½ sdm ketumbar sangrai
- ½ sdt jintan
- ¼ sdt lada
Langkah-Langkah Memasak Gule Kambing Anti Bau
1. Rebus Daging Tanpa Dicuci
Agar tidak bau, jangan cuci daging kambing sebelum direbus. Rebus selama 5–7 menit hanya untuk mengeluarkan darah dan kotoran. Buang air rebusan, tiriskan dagingnya.
2. Tumis Bumbu Halus
Panaskan minyak, lalu tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan rempah seperti serai, daun jeruk, daun salam, cengkeh, kapulaga, dan kayu manis. Masak sampai bumbu benar-benar matang dan mengeluarkan aroma wangi.
3. Masukkan Daging dan Tambahkan Air
Masukkan daging kambing ke dalam tumisan bumbu, aduk rata. Tambahkan air secukupnya hingga daging terendam. Ungkep menggunakan api kecil selama kurang lebih 30–40 menit hingga daging empuk.
4. Tambahkan Santan
Setelah daging empuk, masukkan santan kental dan aduk perlahan. Masak dengan api kecil hingga kuah mendidih dan santan tidak pecah. Koreksi rasa dengan garam, gula, dan penyedap sesuai selera.
Tips Agar Gule Kambing Tidak Bau
-
Jangan mencuci daging sebelum direbus
-
Gunakan rempah-rempah lengkap dan berkualitas
-
Rebus daging sebentar untuk menghilangkan kotoran
-
Masak dengan api kecil agar bumbu meresap sempurna
Cocok untuk Hidangan Keluarga Saat Iduladha
Gule kambing khas Jawa Timur ini sangat pas disajikan saat momen Iduladha. Tidak hanya menghilangkan bau prengus, tapi juga memberikan cita rasa yang gurih, pedas, dan aromatik. Cocok dinikmati dengan nasi putih hangat atau lontong.
Kesimpulan
Bingung mengolah daging kambing hasil kurban? Coba saja resep gule kambing anti bau khas Jawa Timur ini! Dijamin enak, gurih, dan bebas bau. Yuk, praktekkan resep ini di rumah dan buat keluarga ketagihan!
Bagikan resep ini ke media sosial Anda agar makin banyak orang tahu cara membuat gule kambing yang enak dan tidak bau.
Selamat mencoba, dan semoga Idul Adha Anda makin bermakna. (jpg/smi)