BerauPost - Bumbu Jimbaran identik dengan cita rasa khas Bali yang pedas dan bumbu kuat yang menggoda selera makan.
Biasanya bumbu Jimbaran digunakan untuk olahan seafood, tapi kamu dapat memadukan bumbu Jimbaran dengan ayam goreng krispi yang memiliki rasa unik dan cocok disantap kapan saja.
Hidangan ayam goreng krispi bumbu Jimbaran ini memiliki tekstur yang renyah dengan bumbu khas yang dijamin bikin makan menjadi lahap.
Berikut ini merupakan resep untuk membuat ayam goreng krispi bumbu Jimbaran yang enak dan menggugah selera makan yang dilansir dari kanal YouTube Ade Koerniawan.
Bahan-bahan untuk membuat ayam goreng krispi bumbu Jimbaran:
Bahan Dasar
- 500 gram paha ayam
Bahan untuk marinasi:
- 2 siung bawang putih parut
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica
- 1/2 sdt MSG
- 1 sdt cabe bubuk
Bahan kering:
- 500 gram tepung kentang
- Sejumput garam
- Cabe bubuk (optional)
Bumbu basa genap:
- 100 ml minyak goreng
- 120 gram lengkuas
- 30 gram jahe
- 60 gram kunyit
- 15 gram kencur
- 100 gram bawang merah
- 50 gram bawang putih
- 10 gram cabe rawit
- 50 gram sereh
- 4 lembar atau 3-4 gram daun jeruk
- 10 gram terasi
- 1 sdm lada hitam utuh
- 1 sdm ketumbar
- 3 buah kemiri
- ½ pala
- Sejumput garam
Bumbu bakar:
- 2 atau 3 sdm bumbu basa genap
- 1 sdm margarin
- 1 sdm saus tiram
- 8 sdm kecap manis
- 2 sdm kaldu jamur
- Sejumput garam
- 1 sdm cabe bubuk (optional)
Cara untuk membuat ayam goreng krispi bumbu Jimbaran:
- Untuk marinasi, masukkan paha ayam, bawang putih bubuk, garam, merica, MSG, dan cabe bubuk. Aduk semua bahan hingga tercampur dengan merata
- Untuk membuat bumbu basa genap, iris bawang merah, bawang putih, jahe , kunyit, kencur, cabe rawit, sereh, dan lengkuas
- Lalu masukkan ke dalam penggorengan dan masukkan terasi, kemiri, ketumbar yang sudah disangrai, lada hitam, dan parutan pala. Tumis semua bahan
- Iris daun jeruk dan masukkan ke dalam penggorengan yang berisi bumbu. Lalu tumis kembali
- Jika sudah, pindahkan bumbu tumisan ke dalam blender dan tuang air. Blender hingga halus dan tumis bumbu halus ke dalam panci, lalu sisihkan ke dalam wadah
- Untuk membuat bahan kering, masukkan tepung kentang, garam, dan cabe bubuk. Aduk hingga tercampur dengan merata
- Setelah itu, masukkan paha ayam yang sudah dimarinasi ke dalam wadah yang berisi bahan kering. Lalu baluri paha ayam dengan tepung dan sisihkan
- Masukkan 2-3 sdm bumbu yang sudah ditumis dan margarin, aduk hingga merata. Tuang saus tiram dan kecap manis, aduk kembali hingga merata. Tambahkan kaldu jamur, garam, dan cabe bubuk, aduk dan sisihkan
- Ambil ayam yang sudah dibaluri dengan tepung dan goreng sesaat. Angkat dan goreng kembali ayam hingga krispi
- Lalu olesi bumbu Jimbaran ke atas ayam goreng dan panggang ayam dengan menggunakan blow torch atau panggangan biasa
- Pindahkan ayam goreng krispi bumbu Jimbaran ke dalam wadah yang berisi nasi
- Ayam goreng krispi bumbu Jimbaran siap disajikan
Itu dia informasi mengenai resep untuk membuat ayam goreng krispi bumbu Jimbaran yang enak dan menggugah selera makan.
Editor : Nurismi