BerauPost - Rica-rica merupakan bumbu khas Manado, Sulawesi Selatan. Bumbu ini biasa dibuat disajikan bersama daging ayam, namun ada juga resep bebek rica-rica.
Mengutip dari Antaranews, bumbu rica-rica terkenal dengan rasanya yang pedas dan aroma rempah kuat. Kata “rica” berarti cabai atau pedas dalam bahasa Manado.
Biasanya, bumbu ini terdiri dari cabai merah, cabai rawit, bawang putih, bawang merah, jeruk nipis, garam, gula, serta serai, daun jeruk, dan daun kemangi yang ditumis dengan minyak kelapa.
Rica-rica biasa digunakan sebagai bumbu utama untuk ayam, ikan, dan daging sapi. Berikut ini JawaPos.com akan mengulas tiga resep bebek rica-rica yang dirangkum dari Cookpad.
Rica-Rica Bebek Muda
Septiana Rosy dalam akun Cookpad @septianarosy membagikan resep Rica-Rica Bebek Muda.
Dengan estimasi waktu pembuatan sekitar satu jam, ini dia bahan-bahan yang diperlukan:
2 ekor bebek muda
25 buah cabai rawit, buang tangkainya
10 buah cabe keriting merah, buang tangkainya
10 bawang merah yang sudah dikupas bersih
8 bawang putih kating yang sudah dikupas bersih
6 butir kemiri
1 jempol jahe yg dikerik kulitnya
1/2 bungkus lada
1 saset kaldu bubuk pilihan
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh penyedap tambahan (opsional)
6 saset kecap manis atau sesuai selera
2 lembar daun salam
5 lembar daun jeruk
1 jempol lengkuas geprek
2 batang serai
Berikut panduan cara membuat bebek rica-rica yang menggunakan bebek muda ini:
Potong bebek yang sudah dibersihkan menjadi beberapa bagian lalu cuci kembali.
Didihkan air, lalu rebus bebek hingga berubah warna dan bersihkan busa dan darah yang keluar dari daging bebek.
Angkat dan tiriskan bebek, lalu cuci kembali supaya bersih.
Haluskan bawang putih, bawang merah, cabai, kemiri, jahe, dan lada sampai lumat
Panaskan minyak, lalu tumis sampai bumbu hingga harum.
Masukkan daun salam, daun jeruk, laos, dan serai. Tumis kembali sampai tercium aroma harum.
Masukkan bebek lalu tambahkan kecap, penyedap rasa, dan garam, lalu tes rasa.
Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, masakan Rica-Rica Bebek Muda sudah siap untuk disajikan. (jpg/smi)
Editor : Nurismi