BerauPost - Sambal paru merupakan hidangan khas Indonesia yang terbuat dari paru yang digoreng kering dan dimasak bersama sambal pedas.
Sambal ini memiliki rasa gurih, pedas, dan sedikit manis yang cocok disantap dengan nasi hangat.
Perlu diketahui bahwa sambal paru ini sering ditemukan sebagai lauk pendamping dalam nasi rames, nasi uduk, atau nasi padang.
Banyak orang yang tidak menyukai paru karena memiliki rasa yang bau dan alot. Namun tak usah khawatir, karena resep sambal paru yang dilansir dari akun YouTube Devina Hermawan tidak alot dan tidak bau.
Yuk simak apa saja bahan-bahan dan cara untuk membuat sambal paru yang enak dan bikin nambah nasi.
Bahan-bahan untuk membuat sambal paru:
Bahan untuk marinasi:
- 400 gram paru sapi
- 1 sdm garam
- 4 sdm tapioka
Bahan untuk bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 200 gram cabai merah dan cabai merah keriting
- 6 buah cabai rawit merah
Bahan lainnya:
- 100 ml minyak
- 6 buah cabai rawit merah
- 1 batang serai
- 5 lembar daun jeruk
- 3 cm lengkuas
- 1 sdt asam jawa
- 2 sdm gula merah
- 300 ml air
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu jamur atau kaldu sapi bubuk
- ½ sdt penyedap
Pelengkap:
- Nasi putih
Cara untuk membuat sambal paru:
- Potong kotak paru dan cuci paru hingga bersih
- Untuk marinasi paru, masukkan garam dan tapioka. Aduk hingga merata dan diamkan selama 30 menit, bilas hingga bersih. Lalu rebus paru selama 30-35 menit dan tiriskan
- Masukkan cabai merah, cabai merah, cabai rawit merah, bawang putih, dan bawang merah ke dalam blender. Lalu haluskan hingga sedikit kasar
- Setelah itu, geprek serai dan lengkuas. Panaskan minyak dan masukkan paru, lengkuas, serai, dan daun jeruk. Masak hingga berubah warna menjadi kecokelatan
- Masukkan bumbu halus dan masak hingga wangi. Lalu masukkan air, garam, gula pasir, kaldu jamur, penyedap, asam jawa, dan cabai rawit utuh. Masak hingga meresap
- Matikan kompor dan pindahkan sambal paru ke dalam wadah
- Sambal paru siap disajikan
Itu dia informasi mengenai resep untuk membuat sambal paru yang enak dan praktis.
Editor : Nurismi