BerauPost - Ikan asin kering pedas adalah salah satu lauk favorit orang Indonesia yang bisa bertahan berhari-hari tanpa khawatir basi.
Dengan kombinasi gurihnya ikan asin dan pedasnya cabai, hidangan ini sering jadi "penyelamat" saat malas masak atau stok bahan terbatas. Tak heran jika banyak warung makan menyediakannya sebagai menu andalan!
Dilansir dari Foods.id, rahasia resep ikan asin kering pedas yang sempurna terletak pada teknik merendam dan menggorengnya.
Seperti menyiapkan kopi tubruk, prosesnya sederhana tapi butuh trik khusus agar hasilnya tidak terlalu asin atau gosong. Yuk, simak resep lengkapnya berikut ini!
Bahan-Bahan Ikan Asin Kering Pedas:
- 100 gr ikan asin
- 4 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit merah (sesuaikan selera pedas)
- 2 siung bawang putih
- 1 buah tomat ukuran kecil
- 1 sdt gula pasir
- ¼ sdt kaldu jamur
- 3 sdm minyak goreng
- 1 gelas air
Langkah-Langkah Membuat Ikan Asin Kering Pedas:
1. Rendam Ikan Asin dengan Air Panas
Panaskan air hingga mendidih, lalu rendam ikan asin selama 10 menit. Jangan direbus! Teknik ini mirip seperti menyeduh teh—air panas akan mengurangi kadar garam tanpa menghilangkan gurihnya. Setelah direndam, tiriskan dan keringkan dengan tisu dapur.
2. Goreng Ikan hingga Kering dan Renyah
Panaskan minyak, goreng ikan asin dengan api sedang sampai warnanya kecoklatan dan teksturnya renyah. Angkat saat sudah garing seperti kerupuk. Jangan terlalu lama agar tidak pahit, seperti menggoreng tempe—waktunya harus pas!
3. Haluskan Bumbu dan Tumis hingga Wangi
Blender cabai merah, cabai rawit, bawang putih, dan tomat hingga halus. Gunakan minyak bekas menggoreng ikan untuk menumis bumbu—rasanya akan lebih kaya! Tumis hingga harum dan warnanya gelap seperti saus bolognese.
4. Campur dengan Ikan dan Bumbui
Masukkan ikan asin goreng ke dalam tumisan bumbu. Tambahkan gula pasir dan kaldu jamur, lalu aduk rata. Proses ini seperti mengaduk sambal terasi—pastikan semua bagian ikan terlumuri bumbu. Matikan api saat bumbu sudah mengering dan menempel sempurna. (*)
Editor : Nurismi