BerauPost - Pepes ayam kemangi merupakan hidangan tradisional khas Sunda, Jawa Barat yang terkenal.
Hidangan pepes ayam kemangi ini dibuat dengan cara ayam yang berbumbu yang dibungkus dengan daun pisang, lalu dikukus hingga matang.
Perlu diketahui bahwa biasanya hidangan ini disajikan dengan nasi hangat, sambal, dan lalapan yang menggugah selera makan.
Bagi kamu yang ingin membuat hidangan pepes ayam kemangi khas Sunda sendiri di rumah, kamu dapat mengikuti resep untuk membuat pepes ayam kemangi yang enak dan mudah dibuat yang dilansir dari akun YouTube Devina Hermawan.
Bahan-bahan untuk membuat pepes ayam kemangi:
Bahan untuk marinasi:
· 1 ekor ayam pejantan per 600 gram potong 4 bagian
· 1 buah jeruk nipis
· 1 sdt garam
· ½ sdt merica
Bahan bumbu halus:
· 8 siung bawang putih
· 12 siung bawang merah
· 7 butir kemiri
· 8 buah cabai merah keriting
· 5 cm kunyit yang sudah diiris
· 6 cm lengkuas yang sudah diiris
· Minyak
Bahan lainnya:
· 8 buah cabai rawit merah
· 4 lembar daun salam
· 2 batang serai yang sudah diiris miring
· 1 buah tomat merah yang sudah dipotong
· 60 gram daun kemangi
· 2 batang daun bawang yang sudah dipotong
· ½ sdt garam
· 1 sdm gula
· 1 sdt kaldu bubuk atau penyedap
· Daun pisang untuk membungkus
Cara untuk membuat pepes ayam kemangi:
· Untuk marinasi ayam, masukkan ayam, garam, merica, dan perasan jeruk nipis ke dalam wadah. Aduk hingga merata dan diamkan beberapa saat
· Untuk membuat bumbu halus, masukkan kemiri, kunyit, lengkuas, bawang putih, bawang merah, cabai rawit, dan sedikit minyak ke dalam blender. Lalu blender hingga halus
· Tumis bumbu halus di api sedang hingga wangi dan berubah warna menjadi sedikit kecokelatan. Tambahkan dengan sedikit minyak jika perlu dan matikan api
· Jika bumbu sudah dingin atau hangat, masukkan ayam, garam, gula, dan kaldu bubuk. Aduk semua hingga merata
· Masukkan daun bawang dan daun kemangi, aduk hingga tercampur dengan merata
· Siapkan daun pisang dan masukkan daun salam, serai, ayam beserta dengan bumbu, cabai rawit dan tomat. Lalu bungkus dan sematkan dengan tusuk gigi
· Setelah itu, kukus pepes ayam kemangi selama 40 menit
· Jika sudah matang, matikan api dan pindahkan pepes ayam kemangi ke dalam wadah
· Pepes ayam kemangi siap disajikan dengan nasi putih hangat
Nah itu dia informasi mengenai resep untuk membuat pepes ayam kemangi khas Sunda yang enak dan bikin nagih. (jpg/smi)
Editor : Nurismi