BerauPost - Bagi para pencinta kuliner Indonesia, khususnya hidangan berbahan dasar sayuran dengan cita rasa gurih dan manis, tentu sudah tidak asing lagi dengan lotek.
Hidangan khas Bandung ini tak hanya lezat, tetapi juga kaya akan nutrisi karena terdiri dari berbagai jenis sayuran segar yang disiram dengan saus kacang yang khas dan menggugah selera.
Lotek sering disebut sebagai "gado-gado Jawa Barat" karena kemiripannya, namun perbedaannya terletak pada sayuran yang digunakan dan proses pembuatannya.
Jika gado-gado umumnya menggunakan sayuran rebus, lotek justru menggunakan beberapa sayuran mentah dan direbus, memberikan tekstur yang lebih beragam.
Ingin mencoba membuat sendiri kelezatan lotek Bandung di rumah? Berikut adalah resep sederhana yang bisa Anda ikuti:
Bahan-bahan:
- 1 ikat kacang panjang, potong-potong
- 1 buah labu siam kecil, potong dadu
- 1 ikat bayam, siangi
- 1 buah wortel, iris tipis
- 1/2 kol, iris tipis
- Tauge secukupnya
- 2 buah tahu putih, goreng dan potong dadu
- 2 buah tempe, goreng dan potong dadu
- Kerupuk udang secukupnya
- Bawang goreng untuk taburan
- Air secukupnya untuk merebus
Bahan Saus Kacang:
- 200 gram kacang tanah, goreng
- 3 siung bawang putih
- 2 buah cabai merah keriting (sesuai selera)
- 1 ruas kencur
- 1 sendok teh terasi bakar
- 2 sendok makan gula merah, sisir halus
- 1 sendok teh air asam jawa
- Garam secukupnya
- Air secukupnya
Cara Membuat:
- Rebus Sayuran: Didihkan air dalam panci. Rebus secara bergantian kacang panjang, labu siam, bayam, wortel, dan kol hingga matang namun masih renyah. Angkat dan tiriskan. Seduh tauge dengan air panas sebentar, lalu tiriskan.
- Haluskan Bumbu Kacang: Haluskan kacang tanah goreng, bawang putih, cabai merah keriting, kencur, dan terasi bakar menggunakan blender atau ulekan.
- Masak Saus Kacang: Masukkan bumbu kacang halus ke dalam panci. Tambahkan gula merah, air asam jawa, garam, dan sedikit air. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga saus mengental dan berminyak. Koreksi rasa sesuai selera. Jika terlalu kental, tambahkan sedikit air panas.
- Tata Lotek: Tata di atas piring saji sayuran rebus dan mentah (tauge), tahu dan tempe goreng yang sudah dipotong-potong.
- Siram Saus: Siramkan saus kacang yang sudah jadi di atas sayuran.
- Sajikan: Taburi dengan bawang goreng dan sajikan lotek bersama kerupuk udang.
Lotek paling nikmat disantap selagi hangat.
Perpaduan tekstur sayuran yang renyah, lembutnya tahu dan tempe, serta gurih manisnya saus kacang akan menciptakan sensasi rasa yang tak terlupakan.
Selamat mencoba resep lotek Bandung di rumah!
Editor : Nurismi