BerauPost - Bagi para pencinta hidangan laut yang kaya rasa dan unik, cumi hitam Madura adalah sebuah mahakarya kuliner yang tak boleh dilewatkan.
Warna hitam pekat yang menggugah selera bukan hanya sekadar tampilan.
Melainkan kunci dari cita rasa gurih, sedikit manis, dan umami yang mendalam.
Berasal dari Pulau Madura, Jawa Timur, hidangan ini kini semakin populer di berbagai penjuru Nusantara, termasuk di Kabupaten Berau.
Rahasia kelezatan cumi hitam Madura terletak pada penggunaan tinta cumi segar yang dimasak bersama bumbu rempah pilihan.
Jangan khawatir dengan warnanya yang gelap, justru di sanalah letak keistimewaannya.
Tinta cumi memberikan rasa yang khas dan alami, berbeda dengan hidangan laut lainnya.
Ingin mencoba membuatnya sendiri di rumah? Berikut resep sederhana cumi hitam Madura yang bisa Anda ikuti:
Bahan-bahan:
- 500 gram cumi-cumi segar, bersihkan, jangan buang tintanya
- 3 siung bawang merah, iris tipis
- 2 siung bawang putih, iris tipis
- 2 buah cabai merah besar, iris serong (sesuai selera)
- 2 buah cabai rawit, iris serong (sesuai selera)
- 1 ruas jahe, memarkan
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- 1 sendok makan air asam jawa
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat:
- Panaskan sedikit minyak goreng di wajan. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
- Masukkan cabai merah, cabai rawit, jahe, lengkuas, daun salam, dan serai. Tumis hingga bumbu matang dan mengeluarkan aroma yang sedap.
- Masukkan cumi-cumi beserta tintanya. Aduk rata hingga cumi-cumi berubah warna dan tinta hitamnya menyelimuti seluruh permukaan cumi.
- Tambahkan air asam jawa, garam, dan gula secukupnya. Aduk kembali dan masak dengan api kecil hingga cumi-cumi matang dan bumbu meresap sempurna. Jangan menambahkan air terlalu banyak agar rasa tinta cumi tetap dominan.
- Koreksi rasa sesuai selera Anda. Angkat dan sajikan cumi hitam Madura selagi hangat dengan nasi putih.
Tips Tambahan:
- Pilih cumi-cumi yang masih segar agar rasa dan teksturnya lebih nikmat.
- Jangan memasak cumi-cumi terlalu lama agar tidak alot. Cukup masak hingga berubah warna dan matang.
- Bagi yang kurang menyukai pedas, jumlah cabai bisa dikurangi atau dihilangkan.
Dengan resep sederhana ini, Anda bisa menghadirkan kelezatan autentik cumi hitam Madura di meja makan Anda. Selamat mencoba!
Editor : Nurismi