BerauPost - Chili oil adalah minyak pedas yang dibuat dari minyak goreng yang diinfus dengan cabai dan bumbu aromatik, biasa dipakai sebagai saus atau topping makanan Asia.
Sementara pangsit (wonton) adalah makanan berisi adonan daging yang dibungkus kulit tipis dari tepung terigu. Perpaduan keduanya yang sangat lezat kerap ramai diperbincangkan, apalagi untuk mereka yang menyukai kuliner pedas.
Kalau biasanya chili oil dibuat dari cabai kering, kali ini akan dibuat dengan versi yang lebih praktis menggunakan cabai segar yang lebih mudah ditemui di dapur.
Dipadukan dengan bawang putih, bawang merah, dan daun jeruk, yang bikin aromanya makin menggoda, resep ini cocok banget buat disimpan sebagai stok. Bonusnya? Bisa tahan 2-3 bulan di kulkas
Dilansir dari kanal Youtube Devina Hermawan , yuk simak resep dan cara pembuatannya:
Bahan Chili Oil:
- 15 buah cabai merah keriting
- 8 buah cabai rawit merah
- 5 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 3 lembar daun jeruk (opsional)
- 100 ml minyak
- ½ sdm kaldu bubuk
- 2 sdt gula pasir
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdt minyak wijen
Bahan Lainnya:
- 15 pcs pangsit ayam
- bawang putih goreng
- biji wijen putih
- daun bawang iris
Penyajian:
- 3 sdm chili oil
- ½ sdm saus sambal (opsional)
- 1-2 sdm cuka hitam (opsional)
Cara Membuat Chili Oil:
Pertama, cincang kasar semua bahan, bawang putih, bawang merah, cabai merah keriting, dan daun jeruk yang sudah dibuang tulangnya. Jangan sampai terlalu halus agar tekstur khas cabainya tetap terasa.
Tumis semua bahan dengan minyak. Awalnya boleh pakai api sedang, tapi begitu airnya mulai menyusut, kecilkan apinya supaya cabai matang perlahan tanpa gosong. Aroma bawangnya akan lebih keluar dan chili oil-nya tidak pahit.
Setelah cabainya sedikit menggelap, tambahkan kecap asin, kaldu bubuk, gula, dan minyak wijen. Aduk cepat, jangan lama-lama supaya aroma minyak wijennya tetap harum.
Setelah itu, angkat dan simpan di toples. Bisa disimpan di kulkas (bukan freezer), dan awet 2–3 bulan.
Menyiapkan Pangsit:
Rebus pangsit ayam yang sudah disiapkan. Kalau pangsit dalam kondisi segar (tidak dingin), cukup 4–5 menit. Kalau dari kulkas, sekitar 6–7 menit. Kalau beku, sebaiknya didiamkan dulu (di-thawing), tapi kalau terburu-buru bisa langsung direbus sekitar 10 menit, harus hati-hati karena kulit pangsit yang tipis bisa mudah hancur saat direbus dalam kondisi beku.
Peracikan Akhir
Dalam satu mangkuk, masukkan pangsit rebus (sekitar 15 buah, cukup untuk 2–3 porsi). Tambahkan 2–3 sendok makan chili oil, sedikit saus sambal (opsional, agar chili oil-nya lebih lengket), dan cuka hitam atau perasan jeruk nipis jika suka rasa segar.
Kalau pangsitnya sudah cukup gurih dari awal, cukup dicampur dengan chili oil aja sudah enak. Tapi kalau rasanya cenderung hambar, bisa tambahkan sedikit kaldu bubuk atau garam sesuai selera. (jpg/smi)