BerauPost - Bulan Ramadan selalu identik dengan berbagai hidangan takjil yang menggugah selera. Salah satu takjil khas Banjarmasin yang wajib dicoba saat berbuka puasa adalah Apam Batil atau banyak dikenal masyarakat dengan nama Serabi Banjar.
Serabi dengan tekstur lembut dan kuah manis ini sangat cocok untuk mengembalikan energi setelah seharian berpuasa.
Serabi yang dinikmati bersama kuah memiliki keunikan tersendiri dibandingkan serabi dari daerah lain. Serabi Banjar biasanya berukuran lebih kecil dan memiliki tekstur yang lebih lembut. Kuahnya pun terbuat dari santan dan gula merah yang dimasak hingga kental, memberikan rasa manis yang pas dan aroma yang menggoda.
Resep Apam Batil atau Serabi Banjar
Berikut adalah resep sederhana untuk membuat serabi kuah khas Banjarmasin di rumah:
Bahan Serabi:
- 250 gram tepung beras
- 50 gram tepung terigu
- 1 sendok teh ragi instan
- 1/2 sendok teh garam
- 400 ml santan encer
- 100 ml santan kental
Bahan Kuah:
- 250 gram gula merah
- 100 gram gula pasir
- 500 ml santan
- 2 lembar daun pandan
Cara Membuat:
- Surabi: Campurkan tepung beras, tepung terigu, ragi instan, dan garam. Tuang santan encer sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata. Tambahkan santan kental, aduk kembali hingga adonan licin.
- Panaskan cetakan surabi, tuang adonan hingga setengah penuh. Masak hingga matang dan berpori.
- Kuah: Masak gula merah, gula pasir, santan, dan daun pandan hingga mendidih dan mengental. Saring kuah untuk menghilangkan ampas.
- Sajikan surabi dengan disiram kuah santan.
Tips Tambahan:
- Untuk variasi, Anda bisa menambahkan potongan nangka atau pisang ke dalam kuah.
- Gunakan api kecil saat memasak serabi agar tidak mudah gosong.
- Untuk menambah aroma pada serabi, dapat ditambahkan perasa pandan pada adonan serabi.
Serabi kuah khas Banjarmasin ini tidak hanya lezat, tetapi juga mudah dibuat. Jadi, tunggu apa lagi? Segera coba resep ini dan nikmati kelezatan serabi kuah saat berbuka puasa, Wal. (smi)
Editor : Nurismi